Vörös alga kivonat élelmiszeripari karragén por
Vörös alga kivonat élelmiszeripari karragén poregy vörösmoszatból származó természetes élelmiszer-adalékanyag. Nagy molekulatömegű hidrofil poliszacharid, amely elsősorban K-típusú, L-típusú és λ-típusú karragénből áll. A piacon legszélesebb körben használt és forgalmazott típus a K-típusú finomított karragén.
Fizikailag és kémiailag a karragén fehér vagy világos sárgásbarna por, erős stabilitással. Semleges és lúgos oldatokban stabil marad, de savas oldatokban könnyen lebomlik, különösen 4,0 alatti pH-értéken. A K-típusú karragén érzékeny a káliumionokra, törékeny gélt képez, amely vizet választ ki.
A karragént a gyártási folyamat alapján finomított és félig finomított (vagy félig feldolgozott) típusokra lehet osztani, jelentős különbségekkel az erősségben. A finomított karragén erőssége jellemzően 1500-1800 körül van, míg a félig finomított karragén erőssége általában 400-500 körül van.
A fehérjékkel való kölcsönhatását tekintve a karragén kölcsönhatásba léphet a tejfehérjében található K-kazeinnel és a hús szilárd fázisában lévő fehérjékkel olyan folyamatok révén, mint a sókivonás (savanyítás, dobolás) és a hőkezelés, ami fehérjehálózati szerkezet kialakulásához vezet. A karragén a fehérjékkel való kölcsönhatása révén erősítheti ezt a szerkezetet.
Összefoglalva, a vörös alga kivonatból készült, élelmiszeripari minőségű karragénpor egy sokoldalú természetes összetevő, amelyet az élelmiszeriparban sűrítő, stabilizáló és gélesítő tulajdonságai miatt használnak, hozzájárulva a különféle élelmiszer- és italtermékek textúrájához, viszkozitásához és polcstabilitásához.
Sűrítőanyag:A karragénport sűrítőanyagként használják élelmiszerekben, például tejtermékekben, desszertekben és szószokban.
Stabilizátor:Segít stabilizálni és javítani az élelmiszerek állagát, megakadályozva a szétválást és fenntartva az állagot.
Emulgeálószer:A karragénpor emulgeálószerként használható sima és egyenletes keverékek létrehozására élelmiszer- és italalkalmazásokban.
Gélképző anyag:Képes gélt képezni, így alkalmassá teszi olyan termékekben való felhasználásra, mint a gumicukorkák és zselék.
Emésztőrendszeri egészség:A karragénpor támogathatja az emésztőrendszer egészségét azáltal, hogy elősegíti a hasznos bélbaktériumok növekedését.
Koleszterinszint-szabályozás:Segíthet a koleszterinszint szabályozásában, hozzájárulva a szív egészségéhez.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok:A karragénport potenciális gyulladáscsökkentő hatásai miatt vizsgálták, amelyek az általános egészségre is jótékony hatással lehetnek.
Immunrendszer támogatása:Egyes kutatások arra utalnak, hogy a karragénpor immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezhet.
Antioxidáns aktivitás:Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
Vegánbarát:A karragénpor tengeri moszatból származik, és vegán és vegetáriánus élelmiszerekben való felhasználásra alkalmas.
Eltarthatóság meghosszabbítása:Segíthet meghosszabbítani az élelmiszerek eltarthatóságát azáltal, hogy megőrzi azok minőségét és megakadályozza a romlást.
| Termék neve | Háló | Gél szilárdság (SAG) | Alkalmazás |
| Kappa Finomított | 80 | 1300~1500, fehér por | Húskészítmények, zselék, lekvárok, pékáruk |
| Félig finomított | 120 | 450-450, világossárga por | |
| Összetett képlet | / | Aprítási típus, gördülő típus, befecskendezési típus, ajánlott adagolás 0,2% ~ 0,5%;Összetett karragén lekvárhoz és puha cukorkákhoz: Hagyományos zselés por, nagy átlátszóságú zselés por: 0,8% adagolás; Közönséges lágy cukorkapor, kristályzselépor, 1,2% ~ 2%. |
| Tételek | Eredmény |
| Külső megjelenés csillogása | Fehér, szokatlanul kicsi |
| Nedvességtartalom (105°C, 4 óra), % | <12% |
| Teljes hamu (750ºC, 4 óra), % | <22% |
| Viszkozitás (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa·s | >100 |
| Káliumgél szilárdsága (1,5%-os oldat, 0,2%-os KCl oldat, 20°C, 4 óra), g/cm2 | >1500 |
| A hamu nem oldódik savban | <0,05 |
| Szulfát (%, SO42- szerint számolva) | <30 |
| PH (1,5%-os oldat) | 7-9 |
| Mint (mg/kg) | <3 |
| Ólom (mg/kg) | <5 |
| Kadmium (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Élesztő és penészgombák (cfu/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100g) | <30 |
| Szalmonella | Hiányzó |
| Teljes lemezszám (cfu/g) | <500 |
Tejtermékek:A karragénport tejtermékekben, például fagylaltban, joghurtban és tejben használják az állag és a stabilitás javítására.
Hús és tenger gyümölcsei:Hús- és tenger gyümölcsei termékekben használják a nedvességmegtartás fokozására és az általános minőség javítására.
Desszertek és édességek:A karragénport desszertekben, például pudingokban, krémes krémekben és édességekben használják, hogy sima és krémes állagot biztosítsanak.
Italok:Olyan italokban használják, mint a növényi alapú tej, a csokoládétej és a gyümölcslevek, hogy stabilizálja és javítsa a szájérzetet.
Gyógyszeripar és kozmetikumok:A karragénport gyógyszerészeti és kozmetikai termékekben sűrítő- és stabilizálószerként használják.
Termékeinket szigorú minőségellenőrzési intézkedések mellett gyártjuk, és magas szintű gyártási folyamatokat végzünk. Elsődleges szempontunk termékeink biztonsága és minősége, biztosítva, hogy azok megfeleljenek a szabályozási követelményeknek és az iparági tanúsítványoknak. A minőség iránti elkötelezettségünk célja, hogy bizalmat és bizalmat építsünk ki termékeink megbízhatóságában. Az általános gyártási folyamat a következő:
Tárolás:Hűvös, száraz és tiszta helyen tárolandó, nedvességtől és közvetlen fénytől védve.
Tömeges csomag:20~25 kg/hordó.
Átfutási idő:7 nappal a rendelés leadása után.
Szavatossági idő:2 év.
Megjegyzés:Egyedi specifikációk érhetők el.
Expressz
100 kg alatt, 3-5 nap
Házhozszállítás, könnyű áruátvétel
Tengeren át
Több mint 300 kg, körülbelül 30 nap
Kikötőből kikötőbe szolgáltatáshoz professzionális vámügynököt keresünk
Légi úton
100 kg-1000 kg, 5-7 nap
Repülőtérről repülőtérre szolgáltatást nyújtó, profi vámügynököt keresünk
A Bioway olyan tanúsítványokat szerez, mint az USDA és az EU bio tanúsítványai, BRC tanúsítványok, ISO tanúsítványok, HALAL tanúsítványok és KOSHER tanúsítványok.
