Bevezetés:
Az utóbbi években a natto, egy hagyományos japán fermentált szójababétel népszerűsége egyre nőtt számos egészségügyi előnye miatt. Ez az egyedülálló étel nemcsak finom, de hihetetlenül tápláló is. Ebben a blogbejegyzésben megvizsgáljuk, miért tartják a natto-t szuperegészségesnek, és megvitatjuk a különféle táplálkozási előnyeit.
A részletekért olvasson tovább.
Mi a natto?
A natto gazdag tápanyagokban
A natto jót tesz a csontoknak a benne található K2-vitaminnak köszönhetően.
A natto jótékony hatással van a szív- és érrendszerre
A natto jót tesz a mikrobiotának
A natto erősíti az immunrendszert
Jelent-e bármilyen veszélyt a natto?
Hol lehet natto-t találni?
MI A NATTO?
A natto könnyen felismerhető jellegzetes, kissé csípős illatáról, míg ízét általában diósnak írják le.
Japánban a natto-t jellemzően szójaszósszal, mustárral, metélőhagymával vagy más fűszerekkel szórják meg, és főtt rizzsel tálalják.
A natto-t hagyományosan úgy készítették, hogy főtt szójababot rizsszalmába csomagoltak, amely természetes módon tartalmazza a Bacillus subtilis baktériumot a felületén.
Ez lehetővé tette a baktériumok számára, hogy erjesztsék a babban található cukrokat, végül natto-t termelve.
A 20. század elején azonban a tudósok azonosították és izolálták a B. subtilis baktériumot, és modernizálták ezt az előállítási módszert.
A natto úgy néz ki, mint egy főtt szójabab, amelyet egy ragacsos, áttetsző film borít. Amikor a natto-t összekeverjük, a film szálakat képez, amelyek a végtelenségig nyúlnak, hasonlóan a sajthoz a tésztában!
A natto erős illatú, de nagyon semleges ízű. Enyhén kesernyés és földes, diós ízű. Japánban a natto-t reggelire szolgálják fel egy tál rizzsel, mustárral, szójaszósszal és újhagymával ízesítve.
Bár a natto illata és külseje egyeseket elriaszthat, a natto rendszeres vásárlói imádják, és nem tudnak betelni vele! Ez egyesek számára megszokottá válhat.
A natto jótékony hatása nagyrészt a B. subtilis natto baktériumnak köszönhető, amely az egyszerű szójababot szuperélelmiszerré alakítja. A baktériumot korábban rizsszalmán találták meg, amelyet a szójabab fermentálására használtak.
Manapság a natto vásárolt kultúrából készül.
1. A natto nagyon tápláló
Nem csoda, hogy a nattót gyakran fogyasztják reggelire! Nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, így ideális étel a napkezdéshez.
A natto gazdag tápanyagokban
A natto főként fehérjét és rostot tartalmaz, ami tápláló és tartós étellé teszi. A benne található számos esszenciális tápanyag közül különösen gazdag mangánban és vasban.
| Tápanyagok | Mennyiség | Napi érték |
|---|---|---|
| Kalória | 211 kcal | |
| Fehérje | 19 gramm | |
| Rost | 5,4 g | |
| Kalcium | 217 mg | 17% |
| Vas | 8,5 mg | 47% |
| Magnézium | 115 mg | 27% |
| Mangán | 1,53 mg | 67% |
| C-vitamin | 13 mg | 15% |
| K-vitamin | 23 mcg | 19% |
A natto bioaktív vegyületeket és más esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például cinket, B1-, B2-, B5- és B6-vitaminokat, aszkorbinsavat, izoflavonokat stb.
A natto nagyon emészthető
A natto készítéséhez használt szójabab számos antinutrienst tartalmaz, például fitátokat, lektineket és oxalátokat. Az antinutriensek olyan molekulák, amelyek blokkolják a tápanyagok felszívódását.
Szerencsére a natto elkészítése (főzés és erjesztés) elpusztítja ezeket az antinutrienseket, így a szójabab könnyebben emészthető és tápanyagai könnyebben felszívódnak. Ez hirtelen sokkal érdekesebbé teszi a szójabab fogyasztását!
A Natto új tápanyagokat termel
Az erjedés során nyeri el a natto tápértékének nagy részét. Az erjedés során a b. subtilis natto baktérium vitaminokat termel és ásványi anyagokat szabadít fel. Ennek eredményeként a natto több tápanyagot tartalmaz, mint a nyers vagy a főtt szójabab!
Az érdekes tápanyagok között lenyűgöző mennyiségű K2-vitamin (menakinon) is található. A natto egyike azon kevés növényi forrásoknak, amelyek tartalmazzák ezt a vitamint!
Egy másik, a natto-ra jellemző tápanyag a nattokináz, egy fermentáció során termelődő enzim.
Ezeket a tápanyagokat a szív és a csontok egészségére gyakorolt hatásuk szempontjából vizsgálják. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni!
2. A natto erősíti a csontokat a K2-vitaminnak köszönhetően
A natto hozzájárulhat a csontok egészségéhez, mivel jó kalcium- és K2-vitamin (menakinon) forrás. De pontosan mi is a K2-vitamin? Mire használják?
A K2-vitamin, más néven menakinon, számos jótékony hatással rendelkezik, és természetes módon jelen van számos élelmiszerben, főként húsban és sajtban.
A K-vitamin számos testi folyamatban játszik alapvető szerepet, beleértve a véralvadást, a kalciumszállítást, az inzulin szabályozását, a zsírlerakódást, a DNS-átírást stb.
Különösen a K2-vitaminról ismert, hogy segíti a csontsűrűséget, és csökkentheti a törések kockázatát az életkorral. A K2-vitamin hozzájárul a csontok erősségéhez és minőségéhez.
100 gramm natto körülbelül 700 mikrogramm K2-vitamint tartalmaz, ami több mint 100-szor több, mint a fermentálatlan szójababban. Valójában a natto rendelkezik a legmagasabb K2-vitamin-szinttel a világon, és az egyetlen növényi alapú élelmiszer! Ezért a natto ideális élelmiszer a vegán étrendet követők számára, vagy egyszerűen azoknak, akik tartózkodnak a hús és a sajt fogyasztásától.
A nattóban található baktériumok igazi kis vitamingyárak.
3. A natto támogatja a szív egészségét a nattokináznak köszönhetően
A Natto titkos fegyvere a szív- és érrendszeri egészség támogatására egy egyedülálló enzim: a nattokináz.
A nattokináz egy enzim, amelyet a nattóban található baktériumok termelnek. A nattokináznak számos előnye van, és véralvadásgátló tulajdonságai, valamint a szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatása miatt vizsgálják. Rendszeres fogyasztása esetén a natto segíthet csökkenteni a szívproblémákat, sőt, akár a vérrögök feloldásában is segíthet!
A nattokinázt trombózissal és magas vérnyomással szembeni védőhatása szempontjából is vizsgálják.
Manapság már nattokináz tartalmú étrend-kiegészítőket is találhatunk a szívműködés támogatására.
Azonban mi a natto-t szívesebben fogyasztjuk tisztán! Rostot, probiotikumokat és jó zsírokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a vér koleszterinszintjének szabályozásában is. A natto nemcsak lenyűgöző étel, hanem hatékony szívvédő is!
4. A natto erősíti a mikrobiotát
A natto prebiotikumokban és probiotikumokban gazdag élelmiszer. Ez a két elem elengedhetetlen a mikrobiotánk és az immunrendszerünk támogatásához.
A mikrobiota olyan mikroorganizmusok összessége, amelyek szimbiózisban élnek a testünkkel. A mikrobiotának számos szerepe van, beleértve a szervezet védelmét a kórokozókkal szemben, az emésztést, a testsúlyszabályozást, az immunrendszer támogatását stb. A mikrobiotáról gyakran megfeledkeznek vagy figyelmen kívül hagyják, pedig elengedhetetlen a jóllétünkhöz.
A natto egy prebiotikus élelmiszer
A prebiotikus élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek táplálják a mikrobiotát. Rostokat és tápanyagokat tartalmaznak, amelyeket a belső baktériumaink és az élesztőgombák szeretnek. Mikrobiotánk táplálásával támogatjuk annak működését!
A natto szójababból készül, ezért nagy mennyiségű prebiotikus élelmi rostot, többek között inulint tartalmaz. Ezek támogathatják a jótékony mikroorganizmusok növekedését, miután azok bekerültek az emésztőrendszerünkbe.
Ezenkívül az erjedés során a baktériumok egy olyan anyagot termelnek, amely bevonja a szójababot. Ez az anyag tökéletes az emésztőrendszerünkben lévő jó baktériumok táplálására is!
A Natto probiotikumok forrása
A probiotikus élelmiszerek élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek bizonyítottan jótékony hatással bírnak.
A natto grammonként akár egymilliárd aktív baktériumot is tartalmazhat. Ezek a baktériumok túlélik az emésztőrendszerünkben betöltött szerepüket, így mikrobiotánk részévé válhatnak.
A nattóban található baktériumok ezután mindenféle bioaktív molekulát tudnak létrehozni, amelyek segítenek szabályozni a testet és az immunrendszert.
A natto támogatja az immunrendszert
A natto több szinten is hozzájárulhat immunrendszerünk támogatásához.
Ahogy fentebb említettük, a natto támogatja a bélmikrobiotát. Az egészséges és változatos mikrobiota alapvető szerepet játszik az immunrendszerben, a kórokozók elleni küzdelemben és az antitestek termelésében.
Ezenkívül a natto számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek segíthetnek az immunrendszer támogatásában, például C-vitamint, mangánt, szelént, cinket stb.
A natto antibiotikus vegyületeket is tartalmaz, amelyek számos kórokozót, például a H. pylori, az S. aureus és az E. coli baktériumokat elpusztíthatják. A nattót évek óta használják a tenyészborjak immunrendszerének támogatására és a fertőzésektől való védelmére.
Embereknél a B. subtilis baktériumot az idősek immunrendszerére gyakorolt védőhatása szempontjából vizsgálták. Egy vizsgálatban a B. subtilis kiegészítőket szedő résztvevők kevesebb légúti fertőzést tapasztaltak, mint azok, akik placebót szedtek. Ezek az eredmények nagyon ígéretesek!
Jelent-e bármilyen veszélyt a Natto?
A Natto egyes emberek számára nem biztos, hogy alkalmas.
Mivel a natto szójababból készül, a szójaallergiában vagy -intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják.
Ezenkívül a szóját is goitrogénnek tekintik, és nem biztos, hogy alkalmas pajzsmirigy-alulműködésben szenvedők számára.
Egy másik szempont, hogy a natto véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ha véralvadásgátló gyógyszert szed, konzultáljon orvosával, mielőtt a natto-t beillesztené az étrendjébe.
A K2-vitamin egyetlen adagját sem hozták összefüggésbe semmilyen toxicitással.
Hol találom a Natto-t?
Szeretnéd kipróbálni a natto-t és beépíteni az étrendedbe? Sok ázsiai élelmiszerboltban, a fagyasztott élelmiszerek részlegében vagy néhány bioboltban megtalálhatod.
A natto nagy részét kis tálcákban, adagonként árulják. Sokat ízesítenek is, például mustárt vagy szójaszószt.
Még egy lépéssel tovább, otthon is elkészítheted a saját nattódat! Könnyen elkészíthető és olcsó.
Csupán két hozzávalóra van szükséged: szójababra és natto kultúrára. Ha a natto minden előnyét élvezni szeretnéd anélkül, hogy bankot robbantanál, a saját natto elkészítése a tökéletes megoldás!
Bio Natto por nagykereskedelmi szállítója - BIOWAY ORGANIC
Ha bio natto por nagykereskedelmi beszállítóját keresed, a BIOWAY ORGANIC-ot ajánlom. Íme a részletek:
A BIOWAY ORGANIC prémium minőségű bio natto port kínál, amely válogatott, nem GMO szójababokból készül, és hagyományos fermentációs eljáráson megy keresztül, Bacillus subtilis var. natto baktérium felhasználásával. A natto port gondosan feldolgozzák, hogy megőrizze tápértékét és jellegzetes ízét. Ez egy kényelmes és sokoldalú összetevő, amely különféle kulináris alkalmazásokban felhasználható.
Tanúsítványok: A BIOWAY ORGANIC megbízható tanúsítványok, például elismert tanúsító testületek által kiadott biotanúsítványok megszerzésével biztosítja a legmagasabb minőségi szabványokat. Ez garantálja, hogy bio natto poruk mentes a szintetikus adalékanyagoktól, növényvédő szerektől és genetikailag módosított szervezetektől.
Kapcsolat:
Grace HU (Marketingmenedzser)：grace@biowaycn.com
Carl Cheng (vezérigazgató/főnök):ceo@biowaycn.com
Weboldal:www.biowaynutrition.com
Közzététel ideje: 2023. október 26.
