Savas fehérjeital-stabilizátor, oldható szója-poliszacharidok (SSPS)
Az oldható szója-poliszacharidok (SSPS-ek) a szójababból származó poliszacharidok. Ezek összetett szénhidrátok, amelyek több, egymáshoz kapcsolódó cukormolekulából állnak. Ezek a poliszacharidok képesek vízben oldódni, ami biztosítja számukra az „oldható” tulajdonságukat. Az SSPS-ek funkcionális tulajdonságaikról ismertek, beleértve azt a képességüket, hogy emulgeálószerként, stabilizátorként, sűrítőanyagként és zselésítőanyagként működnek az élelmiszerekben és italokban.
Az SSPS-eket gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként az élelmiszerek textúrájának javítására, a szájérzet fokozására és tápértékének növelésére. Bioaktív tulajdonságaiknak köszönhetően funkcionális élelmiszerek, gyógyszerek és kozmetikumok fejlesztésében is alkalmazzák őket. Ezek a bioaktív tulajdonságok magukban foglalhatnak antioxidáns, gyulladáscsökkentő, valamint vércukorszint- és lipidszabályozó hatásokat, ami érdekessé teszi őket az egészséges élelmiszeripar és a nutraceutikai iparágak számára.
Összefoglalva, az oldható szója-poliszacharidok (SSPS-ek) szójababból származó vízoldható poliszacharidok, amelyek funkcionális és bioaktív tulajdonságaikról ismertek, és széles körben használják őket különböző iparágakban, beleértve az élelmiszeripart, a gyógyszeripart és a kozmetikumokat.
| TÉTELEK | SPECIFIKÁCIÓ | ||
| Szín | Fehér vagy enyhén sárga | ||
| Nedvesség(%) | ≤7,0 | ||
| Fehérjetartalom (szárazanyagra vonatkoztatva)(%) | ≤8,0 | ||
| Hamutartalom (szárazanyagra vonatkoztatva)(%) | ≤10,0 | ||
| Zsír(%) | ≤0,5 | ||
| SSPS-tartalom (%) | ≥60,0 | ||
| Viszkozitás (10% oldat, 20 ℃) mPa·s | ≤200 | ||
| Gélesedés (10% oldat) | Nem géles (forró és hideg vízben oldódik) | ||
| PHVérték (1% oldat) | 5,5±1,0 | ||
| Átláthatóság (%) | ≥40 | ||
| Mint (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Ólom (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Teljes lemezszám (cfu/g) | ≤500 | ||
| Kólibaktériumok (MPN/100g) | Kólibaktériumok (MPN/g) <3,0 | ||
| Szalmonella/25g | Nem észlelhető | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Nem észlelhető | ||
| Penész és élesztő (cfu/g) | ≤50 |
1. Kiváló oldhatóság és fehérjestabilitás:Könnyen oldódik hideg és forró vízben gélesedés nélkül, ideális alacsony pH-jú, savas tejitalokban és joghurtokban lévő fehérjék stabilizálására.
2. Nagy stabilitás és tartósság:Ritkán éri hő, sav vagy só, így változatos körülmények között is nagy stabilitást biztosít.
3. Alacsony viszkozitású és frissítő szájérzet:Alacsonyabb viszkozitást kínál más stabilizátorokhoz képest, így fokozza a termék frissítő érzetét.
4. Élelmi rostokban gazdag:Több mint 70%-ban oldható rostot tartalmaz, így értékes rostforrásként szolgál az étrend-kiegészítők számára.
5. Sokoldalú funkcionális tulajdonságok:Jó filmképző, emulgeáló és habstabilitást mutat, így különféle élelmiszeripari alkalmazásokhoz alkalmas, beleértve a sushit, tésztát, halgolyókat, fagyasztott élelmiszereket, bevonatokat, ízesítőket, szószokat és sört.
Az oldható szójabab-poliszacharid egy elágazó láncú poliszacharid, rövid főlánccal és hosszú oldallánccal. Elsősorban egy savas, cukoralapú főláncból, amely galakturonsavból, és egy semleges, cukoralapú oldalláncból, amely arabinózcsoportból áll. A savanyítási folyamat során adszorbeálódhat a pozitív töltésű fehérjemolekulák felületére, semleges, cukoralapú hidratációs felületet képezve. A szterikus gátló hatások révén megakadályozza a fehérjemolekulák aggregációját és kicsapódását, ezáltal meghosszabbítva az eltarthatóságot és stabilitást biztosítva a savas tejitalokban és az erjesztett tejben.
Ez az alkalmazási elv kiemeli az oldható szója-poliszacharidok egyedi tulajdonságait és szerepüket a savas tejitalok és erjesztett tejtermékek stabilitásának és eltarthatóságának meghosszabbításában.
1. Ital- és joghurtalkalmazás:
Stabilizálja a fehérjét és megakadályozza a víz kiválását a savanyított tejitalokban és joghurtban.
Az alacsony viszkozitás frissítő ízt biztosít.
2. Rizs és tészta alkalmazás:
Megakadályozza a rizs és a tészta összetapadását.
Elősegíti a rizs és a tészta vízfelvételét, javítja a termék fényét és minőségét, valamint meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Megakadályozza a keményítő öregedését és javítja a szájérzetet.
Növeli a végtermék kibocsátását, csökkenti a költségeket és növeli a hozamot.
3. Sör és fagylalt felvitel:
Jó habképző képességgel rendelkezik, finom habminőséget és sima ízt biztosít a sörnek, jó habmegtartással.
Gátolja a jég kristályosodását és növeli a fagylalt olvadással szembeni ellenállását.
Ezek az előnyök bizonyítják az oldható szója-poliszacharidok sokoldalúságát a különféle élelmiszer- és italgyártási alkalmazásokban, bemutatva a termék stabilitásának, textúrájának és érzékszervi tulajdonságainak javítására való képességüket.
Növényi alapú kivonatunkat szigorú minőségellenőrzési intézkedések mellett, a gyártási folyamatok magas szabványainak betartásával gyártjuk. Termékünk biztonságát és minőségét helyezzük előtérbe, biztosítva, hogy megfeleljen a szabályozási követelményeknek és az iparági tanúsítványoknak. A minőség iránti elkötelezettségünk célja, hogy bizalmat és bizalmat építsünk ki termékünk megbízhatóságában. Az általános gyártási folyamat a következő:
Tárolás: Hűvös, száraz és tiszta helyen tárolandó, nedvességtől és közvetlen fénytől védve.
Tömeges kiszerelés: 25 kg/hordó.
Szállítási idő: 7 nap a megrendeléstől számítva.
Eltarthatóság: 2 év.
Megjegyzés: Egyedi specifikációk is elérhetők.
25 kg/karton
Megerősített csomagolás
Logisztikai biztonság
Expressz
100 kg alatt, 3-5 nap
Házhozszállítás, könnyű áruátvétel
Tengeren át
Több mint 300 kg, körülbelül 30 nap
Kikötőből kikötőbe szolgáltatáshoz professzionális vámügynököt keresünk
Légi úton
100 kg-1000 kg, 5-7 nap
Repülőtérről repülőtérre szolgáltatást nyújtó, profi vámügynököt keresünk
A Bioway olyan tanúsítványokat szerez, mint az USDA és az EU bio tanúsítványai, BRC tanúsítványok, ISO tanúsítványok, HALAL tanúsítványok és KOSHER tanúsítványok.
