Savas fehérjeital-stabilizátor, oldható szójapoliszacharidok (SSPS)
Az oldható szójapoliszacharidok (SSPS) a szójababból származó poliszacharidok egy fajtája. Ezek összetett szénhidrátok, amelyek több, egymáshoz kapcsolódó cukormolekulából állnak. Ezek a poliszacharidok képesek vízben oldódni, így „oldható” tulajdonságukat adják. Az SSPS-ek funkcionális tulajdonságaikról ismertek, beleértve azt a képességüket, hogy emulgeálószerként, stabilizátorként, sűrítőszerként és zselésítőszerként működnek élelmiszerekben és italokban.
Az SSPS-t gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként az élelmiszerek állagának javítására, a szájban való érzet javítására és az élelmiszerek tápértékének növelésére. Bioaktív tulajdonságaik miatt funkcionális élelmiszerek, gyógyszerek és kozmetikumok fejlesztésében is hasznosítják. Ezek a bioaktív tulajdonságok magukban foglalhatják az antioxidáns, gyulladáscsökkentő, valamint a vércukor- és lipidszabályozási hatásokat, amelyek érdekessé teszik őket az egészséges élelmiszer- és a táplálkozási iparban.
Összefoglalva, az oldható szójapoliszacharidok (SSPS) szójababból származó vízben oldódó poliszacharidok, amelyek funkcionális és bioaktív tulajdonságaikról ismertek, és széles körben használatosak különböző iparágakban, beleértve az élelmiszereket, a gyógyszereket és a kozmetikumokat.
| TÉTELEK | ELŐÍRÁS | ||
| Szín | Fehértől enyhén sárgáig | ||
| Nedvesség(%) | ≤7,0 | ||
| Fehérjetartalom (száraz alapon) (%) | ≤8,0 | ||
| Hamutartalom (száraz alapon) (%) | ≤10,0 | ||
| Zsír(%) | ≤0,5 | ||
| SSPS tartalom (%) | ≥60,0 | ||
| Viszkozitás (10% szol, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Gélképző (10% szol | Nem gél (hideg és meleg vízben oldódik) | ||
| PHValue(1%Sol) | 5,5±1,0 | ||
| Átlátszóság (%) | ≥40 | ||
| As(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Teljes lemezszám (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformok (MPN/100g) | Koliformok (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonella/25g | Nem észlelhető | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Nem észlelhető | ||
| Penész és élesztő (cfu/g) | ≤50 |
1. Kiváló oldhatóság és fehérjestabilitás:Könnyen oldódik hideg és forró vízben zselésedés nélkül, ideális a fehérjék stabilizálására alacsony pH-jú savas tejitalokban és joghurtban.
2. Nagy stabilitás és tartósság:Hő, sav vagy só ritkán érinti, nagy stabilitást biztosít különféle körülmények között.
3. Alacsony viszkozitású és frissítő érzés a szájban:Más stabilizátorokhoz képest alacsonyabb viszkozitást biztosít, fokozva a termék frissítő szájérzetét.
4. Gazdag élelmi rostban:Több mint 70% oldható élelmi rostot tartalmaz, amely értékes élelmi rost-kiegészítő forrásként szolgál.
5. Sokoldalú funkcionális tulajdonságok:Jó filmképző, emulgeáló és habstabilitást mutat, alkalmas különféle élelmiszeripari alkalmazásokhoz, beleértve a sushit, tésztát, halgolyókat, fagyasztott élelmiszereket, bevonatokat, ízesítőket, szószokat és sört.
Az oldható szójabab poliszacharid egy elágazó poliszacharid, rövid főlánccal és hosszú oldallánccal. Elsősorban egy galakturonsavból álló savas cukor alapú főláncból és egy arabinózcsoportból álló semleges cukoralapú oldalláncból áll. A savanyítási folyamat során a pozitív töltésű fehérjemolekulák felületére tud adszorbeálódni, így semleges cukor alapú hidratáló felületet képez. Sztérikus akadályozó hatásai révén megakadályozza a fehérjemolekulák aggregációját és kicsapódását, ezáltal meghosszabbítja az eltarthatóságot és stabilitást biztosít a savas tejitalokban és az erjesztett tejben.
Ez az alkalmazási elv kiemeli az oldható szójapoliszacharidok egyedülálló tulajdonságait és szerepüket a savas tejitalok és fermentált tejtermékek stabilitásának és eltarthatóságának meghosszabbításában.
1. Ital és joghurt alkalmazása:
Stabilizálja a fehérjéket és megakadályozza a víz szétválását savanyított tejitalokban és joghurtban.
Alacsony viszkozitása frissítő ízt biztosít.
2. Rizs és tészta alkalmazása:
Megakadályozza a rizs és a tészta tapadását.
Elősegíti a rizs és a tészta több víz felszívódását, javítja a termék fényességét és minőségét, valamint meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Megakadályozza a keményítő öregedését és javítja a szájban való érzetet.
Növeli a végtermék kibocsátását, csökkenti a költségeket és növeli a hozamot.
3. Sör és fagylalt alkalmazás:
Jó habzási képességet mutat, finom habminőséget és sima ízt biztosít a sörben, jó habtartósággal.
Gátolja a jégkristályosodást és fokozza a fagylalt olvadással szembeni ellenállását.
Ezek az előnyök demonstrálják az oldható szójapoliszacharidok sokoldalúságát különféle élelmiszer- és italipari alkalmazásokban, bemutatva, hogy képesek javítani a termék stabilitását, állagát és érzékszervi tulajdonságait.
Növényi alapú kivonatunkat szigorú minőség-ellenőrzési intézkedésekkel állítjuk elő, és betartjuk a gyártási folyamatok magas színvonalát. Termékeink biztonságát és minőségét kiemelten kezeljük, biztosítva, hogy megfeleljen a szabályozási követelményeknek és az iparági tanúsítványoknak. A minőség iránti elkötelezettség célja a termékünk megbízhatóságába vetett bizalom megteremtése. Az általános gyártási folyamat a következő:
Tárolás: Hűvös, száraz és tiszta helyen, nedvességtől és közvetlen fénytől védve.
Tömeges kiszerelés: 25kg/dob.
Átfutási idő: a megrendeléstől számított 7 nap.
Felhasználhatósági idő: 2 év.
Megjegyzés: Egyedi specifikációk is elérhetők.
25 kg/doboz
Megerősített csomagolás
Logisztikai biztonság
Expressz
100 kg alatt, 3-5 nap
Háztól házig szolgáltatás könnyű átvenni az árut
Tengeren
300 kg felett, körülbelül 30 nap
Kikötőtől kikötőig szolgáltató professzionális vámügyintézőre van szükség
Légi úton
100kg-1000kg, 5-7nap
Repülőtérről repülőtérre szolgáltató professzionális közvetítőre van szükség
A Bioway olyan tanúsítványokat szerez, mint az USDA és az EU biotanúsítványai, a BRC tanúsítványok, az ISO tanúsítványok, a HALAL tanúsítványok és a KOSHER tanúsítványok.
